home *** CD-ROM | disk | FTP | other *** search
/ The World of Computer Software / The World of Computer Software.iso / rec567.zip / REC683 < prev    next >
Text File  |  1993-01-14  |  2KB  |  57 lines
  1. Newsgroups: rec.food.recipes
  2. Distribution: world
  3. From: mlinda@novell.com (M'Linda Taylor)
  4. Date: Tue, 28 Jan 1992 20:11:50 GMT
  5. Subject: LACTO: Basic Milk-based bread
  6. References: <kob236INNekh@mthvax.cs.miami.edu>
  7. Summary: orig. subject: Re: REQUEST: Milk-based Breads
  8. Archive-Name: recipes/lacto/milk-bread
  9. Keywords: recipe lacto milk bread
  10. Followup-To: rec.food.veg
  11. Organization: Novell Inc., San Jose, Califonia
  12. Approved: aem@mthvax.cs.miami.edu
  13.  
  14. In article <kob236INNekh@mthvax.cs.miami.edu> jean@verdix.com (Jean C.
  15. Jaiswal) writes:
  16.  
  17. >I have recently returned from a trip to India.  It seems they make
  18. >their raised bread with milk.  I found it much more tasty than the
  19. >stuff I find in the states.  I would like to duplicate it here.  Does
  20. >anyone have a few good recipes for bread that use milk?  I do not have
  21. >a bread machine, but will get one if I will be able to make this kind
  22. >of bread.
  23.  
  24. This is from memory (which is how I make it!)
  25.  
  26. Gently heat 1 cup milk, 1 cup water, 2 tablespoons butter/margarine, ~1
  27. teaspoon salt ~1 tablespoon sugar. (I don't use measuring spoons).  You
  28. should still be able to stick your finger in this without burning
  29. yourself.
  30.  
  31. Put this in a large mixing bowl and stir in 3 or 4 cups of flour and 1
  32. packet of yeast (I use quick rise).  Stir in more flour to make up to a
  33. total of 6 cups.  You want a somewhat soft dough at this point.  Turn
  34. this out into a buttered (oiled or whatever) bowl (large enough for the
  35. dough to double in size) turn once to coat the top of the dough, cover
  36. with plasic wrap and set somewhere warm to rise.  (I turn on my oven to
  37. low while I get it to this stage, then turn it off so it doesn't get
  38. too hot)
  39.  
  40. When doubled, "punch" down and turn out onto well floured surface to
  41. knead...incorporating more flour as needed.  (You want a somewhat
  42. "soft" dough to get a nice light texture).  Divide into two loafs,
  43. place in oiled pans and let rise until doubled in size (at least to the
  44. top of the pans) turn oven on to 350 and let bake for about a 1/2 hour
  45. or until brown.
  46.  
  47. Turn out on cooling racks and avoid temptation of slicing until cool
  48. (otherwise it will be gummy and you will think you haven't baked them
  49. long enough...I KNOW about this part!)
  50.  
  51. You could probably use 2 cups of milk and no water in this recipe.
  52.  
  53. Happy Bread Baking!
  54.  
  55. M'Linda mlinda@novell.COM
  56.  
  57.